兒童秋冬進補避免食蛇羹　中醫師：栗子鷄粥功效更勝蛇羮【內附食譜】

秋風起，一家人享用美食，當然想讓家中兒童能分甘同味，但其實兒童是否合適進食蛇羹羊腩煲等秋天進補食物？兒童秋天進補，還有甚麼選擇及意見？

網上容易找到蛇羹及羊腩煲的食譜，而食肆使用的材料亦相信大同小異。蛇羹常見材料包蛇肉、雞肉、花膠、冬菇、冬筍等；羊腩煲以肥美的羊肋及腹部入饌，配以枝竹、馬蹄炆煮而成。

蛇羹中的蛇肉和雞肉性味同為甘溫，同烹後協同有更強的溫補效力；而羊肉按《本草綱目》記載性味亦為甘溫，有溫中補虛、補中益氣，能針對虛勞畏冷等有緩解的食療效用。

故兩者皆被視為溫熱補益之物，尤其適合平常手腳冰冷、小便清長及怕冷人士等陽虛人士。

惟體質壯熱，陰虛火旺，或感冒期間不適合食用，以免助熱變生發燒咽痛等副作用。
 
另一方面，由於小兒的生理有别成人，其特點為臟腑嬌嫩及體質為純陽之體，藥食稍為寒熱偏差，則身體容易繼發過寒或過熱症狀。

秋冬兒童藥膳絕不能偏嗜溫補，理想做法應視乎體質而論。對於體形瘦削及平素易消化不良，或時傷風者，可考慮性質較溫和的食療，如以下的栗子鷄球粥或田鷄粥等。
 
栗子雞粥：

材料：栗子肉100克、雞半隻（約250克）、生薑一片、白米100克。

將栗子煲5分鐘，趁熱去皮殼；生薑切絲；雞肉切塊，注意細塊碎骨。將清水煮滾後放入栗子肉及白米，轉細火煮至成粥後，加入雞塊及生薑絲煮熟透，略加淮鹽調味。
 
田雞粥：

材料：田雞150克、生薑一片、白米50克。

田雞劏好洗淨切件，生薑切絲。白米煮好成粥後加入田雞生薑絲，煲煮熟透加入淮鹽調味。

對於較為燥熱的食物，還是建議兒童偶為之一次及止於淺嘗。較理想做法是要針對個別體質及採用較溫和食療，才不易產生早熟癡肥等問題。